Le Black jack est un jeu de carte classique basé sur la chance et joué aux quatre coins du monde, à la fois pour le plaisir mais aussi pour les enjeux qu’il comporte. Traduit par le « valet noir » en anglais, il proviendrait du jeu de carte français : « le vingt et un ».

Le principe du jeu est simple, il consiste à obtenir 21 points ou à s'en approcher le plus possible, sans jamais dépasser ce chiffre. Les valets, dames et rois sont appelées les cartes hautes et valent 10 points. Les As valent 1 point ou 11 points selon ce que décide le joueur. Le reste des cartes compte pour leur valeur faciale (exemple : le deux de cœur vaut deux points).

Les joueurs peuvent être de un à sept. Chacun joue individuellement contre le croupier, autrement dit contre le casino. Ceux-ci indiquent le montant de leur mise. A l'aide d'un sabot qui renferme quatre jeux de 54 cartes, le croupier va distribuer (une par une et dans le sens des aiguilles d'une montre) deux cartes à chaque joueur ainsi qu'à lui-même. Les cartes distribuées aux joueurs sont visibles; par contre sur les deux qu'il s'est donné, seule la première est visible. La seconde est tournée face contre le tapis et ne sera montrée qu’à la fin.

Le croupier va proposer des cartes supplémentaires en commençant par le joueur de droite. Plusieurs choix s'offrent au joueur :

TIRER : Demande d’une carte supplémentaire, si une de ces cartes lui fait dépasser le total de 21, on dit qu'il "brûle" et le croupier ramasse immédiatement sa mise. Il a perdu.

RESTER : Le joueur garde sa main telle quelle.

SEPARER : Si deux cartes constituent une paire, le joueur peut choisir de les séparer il avance alors une mise de montant équivalent à la première, et la place à côté de la première mise. Le croupier va se charger de séparer les deux cartes et de les compléter : à nouveau le joueur peut tirer ou rester.

DOUBLER : Lorsque les deux cartes reçues donnent un total de 9, 10 ou 11 le joueur peut doubler sa mise, c’est en fonction de la carte du croupier que le joueur va décider de doubler ou pas, il reçoit ensuite qu'une seule carte supplémentaire.

S'ASSURER : Lorsque la carte du croupier est un As (avec une probabilité importante de faire Black Jack, donc) le joueur a la possibilité de prendre l'assurance. Il dépose alors dans la case prévue à cet effet une mise d'un montant équivalent à la moitié de sa première mise. Si le croupier fait Black Jack le joueur perd sa mise initiale mais double sa mise d'assurance, ce qui revient à rembourser sa mise initiale. Le joueur n'a ni gagné, ni perdu. Si le croupier ne fait pas Black Jack mais perd, le joueur gagne le coup mais perd sa mise d'assurance. Enfin si le croupier ne fait pas Black Jack mais gagne quand même le coup, le joueur perd à la fois sa mise initiale et sa mise d'assurance.

Lorsque le croupier a fini de servir les joueurs et de ramasser les mises de ceux qui ont brûlé, il lui reste à découvrir sa carte cachée et à se servir lui-même. Commence alors la phase finale du tour.